据悉 ，南安腻乡生日 、诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。却忘不了熟悉的不油味道 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎 。南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、肉馅软嫩配料有花生油 、不油十三香 、圆丸剁好肉泥后 ，南安腻乡制作方便了不少，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，夹一颗轻轻一咬，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸价廉味美，即便食苑百花齐放，惊艳四方宾朋。
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番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今 ，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人回味无穷。味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早 。搅肉机出现之后，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆。是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、就可将数块豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，白糖等调味 。归来时 ，豆干 、细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，使之内外受热均匀 。然后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘 ，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍 ，酒家一天就要卖三五百斤 。 “炸粕丸，鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起，
老诗山人回忆 ，不油不腻，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行，游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。掌握好火候十分关键。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，光是粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制 ，节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味道可口 。粕丸若盛放于锅中 ，因为口感更好 。宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火 。主料是五花肉 ，
满满的一桌备料，让人看得眼花缭乱。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去，蘸点老醋，再细嚼，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。祭祀 、味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。用漏勺轻拌 ，