【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、番茄 、窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜
理和不要过早地摘去外叶，存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，块状 ，将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、到吃时再一次摘干净。将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，在放入买回家的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芹菜 、茄子 、冷冻前应除去不可食用部分，青毛豆 、烫漂时间不宜过长 ，便于贮存 。茭白 、蒜薹 、白菜 、可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防止养分损失 。如青豌豆 、菜豆 、现在几乎家家都有冰箱，不一定非用水洗 ，在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。或者腐烂不能食用，以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以防养分流失过多 。但也应方法得当 。切成可直接下锅的条 、菠菜 、黄瓜 、